Cheap food is not cheap. The societal cost shows up in health care expenditures to treat diseases that are a result of bad food—diabetis, heart disease. Chronic disease is not sustainable.
Food needs to be more seasonal and local. Big cities need to have farms close by or within.
We need to be co-producers of food, not just consumers. That eating is first a supportive act, we are voting with our fork.
The sacredness of food. Every culture has revered a certain kind of crop. Think about how important corn is to the Native Americans and their rituals.
We need respect for humble people and indigenous cultures. There is a lot of knowledge there that can be combined with science to create change.
Our Decrepit Food Factories
By Michael Pollan
The New York Times Magazine, December 16, 2007
http://michaelpollan.com/articles-archive/our-decrepit-food-factories
Nuestro apetito está causando la destrucción” es tiempo de contener el “apetito de consumo” pues estamos agotando los recursos naturales al punto de que no puedan ser renovables, debilitando los ecosistemas y la propia biodiversidad
Edward Wilson definió biodiversidad como la variedad de organismos considerados en todos los niveles, …; incluye la variedad de ecosistemas que comprenden las comunidades de organismos dentro de habitats específicos y las condiciones físicas sobre las cuales viven.
(Goodall In HARGREAVES, A. DEAN, F p.12)
Este es mayor que el propio acto mecánico de comer, comprende costumbres, creencias y valores. Alimentarse es un medio por el cual la naturaleza se transforma en cultura.[1] Alimentamos el alma, alimentamos los sentidos. El tema comida no es apenas bueno para comer, pero también es bueno para pensar[2], pues al comer ingerimos símbolos, ideas, imágenes y sueños. En el acto alimentario, el hombre biológico y el hombre social están estrecha y misteriosamente interrelacionados.[3]
[1] (Maciel, 1996 p. 7)
[2] (Maciel, 1996 p. 7)
[3] FISCHER, C in (Maciel, 1996 p. 7)