Você sabe porque o Empório não tem cebola, nem tomate?
Por que não é época destes alimentos serem colhidos. Considerando que aqui no Rancho Canela do Mato escolhemos plantar produtos da estação e portanto temos uma lógica diferente daquela que os supermercados e feiras na cidade oferecem.
Escolhemos trabalhar com a natureza a favor, juntos.
Sendo assim nossa escolha estratégica de cultivos não é dominar o clima, ou o solo, ou as sementes. Para tanto devemos nos organizar para semear, plantar e colher conforme nossas estações, solo e clima. Está bem, neste momento vocês devem estar pensando :Que clima? Que estação?
Está bem ! Também é verdade que aqui nesta cidade temos todos as estações em um dia as vezes. Por isso tem dias que nossas alfaces no lugar de desenvolver as folhas desenvolvem flores, e tem dias que o brócolis não tem flores, e tem dias que a rúcula não cresce de jeito nenhum.
Bem seguindo a conversa sobre os tomates e as cebolas. As cebolas plantamos entre abril e julho. Elas ficam 6 meses na suas covinhas crescendo. Ai sim colhemos e teremos cebolas frescas por uns dois meses, aí termina. Já é o terceiro ano que estamos plantando cebola. Na primeira vez plantamos umas 20 mudinhas, foi o Eduardo que fez, em um cantinho da horta. Deu super bem. Ai no outro ano nos empolgamos e o Cassiano plantou uma bom pedaço de terra com cebolas! Não foi uma colheita muito boa em termos de quantidade e tivemos uma perda, por que erramos ao cuidar das mudinhas.
E a safra 2020?
Bem este ano já com os novos aprendizados plantamos para fazer a terceira tentativa. Estamos controlando o solo, o manejo das plantinhas invasoras, a preparação do solo, a irrigação, as doenças que atacam a folhas entre outra atividades. Isto tudo já leva 4 meses. Estamos esperando uma boa colheita.
Quando colhemos deixamos elas secarem no sol, por isso temos que planejar também o dia da colheita para que tenhamos uma quantidade natural de luz e calor que nos ajude a secar e manter as cebolas mais saborosas e com boa qualidade por mais tempo. Com certeza vamos mostrando para vocês o passo a passo.
Mudanças de hábitos e alternativas
Sabemos que fomos acostumados a ter cebola todos os dias para cozinhar, mas eu garanto a vocês que ela não faz falta na cozinha quando não é época. Nós aqui usamos cebola na cozinha quando é época – principalmente fresca na salada – e eventualmente nas outras épocas quando um receita pede. Mas no resto do ano usamos: cebola em conserva (em pasta ou com vinagre) que fazemos com as cebolas que são consideradas fora de padrão em relação a tamanho e forma. Depois, quando termina nossas conservas, usamos alho em folha, cebolinha, manjericão, alecrim, orégano, salsa, sálvia, tomilho, coentro, pimenta.
Em relação só tomate é a mesma lógica, que posso contar mais em um outro encontro. E é por isto que não temos cebola nem tomate todo o ano. Experimenta outros temperos quem sabe? Se tiver dívidas me escreve e trocamos umas receitinhas.
Beijocas,
Keli.